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Alex Atala e Jorge Ferreira em Paraty – Folia Gastronômica 2014 Texto e imagens: Ricardo Gaspar
Na Folia Gastronômica 2014, em Paraty, estiveram presentes vários renomados chefs de cozinha e profissionais da área da gastronomia. A programação foi variada, com aulas, degustações, shows musicais, exposições, humor e encerrada com uma farofada na frente da Igreja da Matriz. (mais…)
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Camarão Casadinho – prato típico de Paraty – Foto: Débora Bedin O Defeso do Camarão acabou e hoje é dia de experimentar esta iguaria tradicional da gastronomia de Paraty
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Paraty: boa cidade para se andar a pé Se você não tem carro, vem de longe, ou simplesmente, quer descansar da direção, Paraty é um ótimo lugar para se visitar.
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Polo Gastronômico de Paraty O Polo Gastronômico de Paraty, uma iniciativa dos empresários do segmento de alimentos e bebidas junto com o Sebrae, é focado na promoção da cultura do associativismo como base para a busca de soluções de melhoria da qualidade dos produtos e serviços oferecidos, seja pela seleção dos insumos e fornecedores, seja pela qualificação dos empreendedores e funcionários, ou mesmo pelo desenvolvimento da estratégias para uma gastronomia sustentável. (mais…)
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Se você está indo de São Paulo a Paraty e não sabe qual caminho pegar, seguem aqui algumas informações e dicas de estradas a seguir.
Cada caminho tem seu encanto… Só vamos lembrar que a estrada Paraty-Cunha ainda não é uma boa opção. Apesar de estarem sendo realizadas obras de recuperação da estrada, ela ainda se encontra intransitável, e pior, agora está sendo fechada em alguns horários para que as obras possam ser realizadas em um ritmo um pouco mais acelerado. Portanto, além das horas para percorrer 10 km de estrada de terra (trecho da serra) você pode perder mais 3 ou 4 horas em razão dos fechamentos.Informação complementar (14/07/2016)
A estrada Paraty-Cunha foi reformada e atualmente está em boas condições:
Mas então, qual seria o melhor caminho a para chegar de São Paulo a Paraty? (mais…)
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A deliciosa gastronomia de Paraty também está em festa, de 10 a 19 de agosto, quando 35 restaurantes locais abrem suas portas para o primeiro Circuito Gastronômico Cachaça na Mesa, criado para oferecer aos moradores, turistas e visitantes do já tradicional Festival da Cachaça a oportunidade de experimentar pratos, drinques e lanches harmonizados ou que trazem em suas receitas o brasileiríssimo destilado, sua majestade a cachaça.
No quesito camarão, a cachaça, na maioria dos casos, entra para flambar a iguaria, seja acompanhada de mel, seja com ervas finas e outros acompanhamentos. Entre as opções está o Camarão à moda Corisco, que vem grelhado no mel com cachaça e arroz de Pupunha (R$ 59,90 – 2 pessoas), no Aconchego Grill. Tem o Camarão picante flambado, servido com curry vermelho, arroz negro e abobrinhas (R$ 75,00 – individual), do Banana da Terra, Camarões ao Porto que vêm flambados com favas de baunilha e laranja e pera pochet (R$ 63,00 – individual), no Porto Bistrô, Camarão à Moda do Chef, flambado com lichias (R$ 35,00 – individual), no Pousada Rumo dos Ventos e Camarões flambados, acompanhado de arroz verde (R$ 60,00 – 2 pessoas) no Paraty Mediterrani. As opções são variadas.Os etílicos sabores se espraiam também em outros frutos do mar, como Filé de Peixe com molho de camarão (R$ 19,80 – individual) acompanhado de caipirinha (R$ 8,50) servidos no Arte e Sabor, Atum Selado na cachaça e gengibre, com molho oriental e purê de mandioquinha (R$ 46,50 – individual), no Bendita´s e Linguado flambado, com molho de maracujá, arroz e salada (R$ 28,00 – individual), servido com o drink Maraculoco, feito com maracujá, melaço, triple sec e cachaça (R$ 14,50) no Biruta Grill, entre outras deliciosas opções em vários restaurantes da cidade.A cachaça aparece também no tempero de aves, como no frango indiano, servido com bananas flambadas, salada e arroz (R$ 90,00 – 2 pessoas), no Bistrô Alquimia dos Sabores, onde também é servido o drinque pileque de mordomo (R$ 15,00). Ou ainda o filé de frango Gabriela flambado com legumes e carambola ao molho de abacaxi e coco perfumado com canela (R$ 32,00 – individual), servido no Casa do Fogo e galeto ‘Caiçara’, assado e flambado na cachaça da terra, acompanha arroz, batatas coradas ao alecrim, farofa especial, vinagrete, chimichurri, creme de alho (R$ 35,00 – individual), no La Luna Restaurante da Praia. Tudo isso sem falar na inclusão da cachaça no preparo de cafés, doces, massas, tapioca e baião de dois. A melhor coisa é conferir a lista e montar o roteiro culinário, afinal serão 10 dias de puro sabor.A criação do Circuito Cachaça na Mesa conta com o apoio do Sebrae, que está iniciando em Paraty o Projeto Gastronomia: da mesa ao mercado, uma iniciativa voltada para o desenvolvimento do segmento de alimentação no interior do Estado do Rio de Janeiro, com o objetivo de melhorar a competitividade das empresas participantes e aumentar a oferta de serviços de qualidade, através da valorização da gastronomia. Em Paraty, o projeto visa a transformar o segmento em um Polo de excelência gastronômica alinhado com as atividades artísticas, culturais e turísticas que a cidade já vem desenvolvendo. Para mais informações, procure o Sebrae de Paraty.
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26 de novembro é a data escolhida. Frutos do Mar, palmito e banana são os destaques daqueles dias em Paraty.
O Festival de Gastronomia Caiçara promove as delicias da cozinha tradicional e as famílias de pescadores tradicionais que incluem pontos turísticos da região. Existe uma grande riqueza e variedade de restaurantes participantes este ano, com menus especiais para o evento.
Programação
Dia 26/11, 09h – Abertura – Local: Café Pingado “Café Caiçara” para a imprensa, convidados, e participantes do Movimento Gastronomia Sustentável de Paraty.
Dia 27/11, 19h – Evento – Local: Casa da Cultura
19h Abertura
19h10 Apresentação do vídeo Gastronomia Sustentável de Paraty
19h30 Apresentação da síntese do planejamento estratégico e lei de incentivo fiscal.
19h50 Apresentação do vídeo “Pratos Caiçaras da Gastronomia Sustentável”
20h Degustação “Pratos Caiçaras da Gastronomia Sustentável”
21h Show de Luís Perequê
De 26 a 28/11 o Circuito Gastronômico Caiçara acontece nos restaurantes participantes do movimento Gastronomia Sustentável de Paraty.
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Já pensou em ficar hospedado numa linda pousada, fazer um passeio de jeep, fazer um circuito de arvorismo em plena mata atlântica, ganhar uma massagem relaxante, almoçar ou jantar em ótimos restaurantes, conhecer a cerveja artesanal de Paraty e ainda ganhar descontos em livros? Pois é… o site www.paraty.com.br promove o concurso Ganhe um Final de Semana Grátis em Paraty. Para participar é só se inscrever em: http://www.paraty.com.br/bd/promocao.asp.
BOA SORTE!
